【商界精英】打造中国煲仔饭第一品牌“仔皇煲” lsplidbv

来源:blog编辑:admin发表时间:2020-01-16 16:57
查看数0>

薛国巍:打造中国煲仔饭第一品牌“仔皇煲”

本刊记者 朱胜兰 在愈加严寒的日子里,能吃上一口热乎乎的饭菜,的确再舒服不外了。一提到煲仔饭,总能让人遐想到揭盖那一刹的热气腾腾和扑鼻的饭香。它既有鲜香的肉又有青翠的蔬菜,吸足了肉汁的米饭更是鲜味诱人,再加上煲底铺着的那层锅巴,金黄焦脆,一碗便堆积各类英华,为严寒的冬日带来一丝温暖。“仔皇煲”正是今朝北京市场上独一一家以港式煲仔饭为主要产物的连锁企业,是第一个提出“慢快餐”谋划理念的公司。公司是以煲仔饭为主,原盅炖汤为辅,并搭配蛋挞等多种甜品为特色的中式快餐连锁餐厅,凭借着鲜味适口的菜品,优质的专业办事,舒适优雅的就餐情况而闻名。 走进“仔皇煲”餐厅,柔和的灯光,广大的沙发,悠扬的音乐,舒适温馨,无时无刻不让人体会到港式传统文化与现代糊口的完美联合。陪同着餐厅播放着的经典粤语歌曲,记者有幸采访了“仔皇煲”餐饮连锁品牌的首创人薛国巍先生。 以质量取胜的煲仔饭 薛国巍从2000年开始就从事快餐业,约莫12年的时间,薛国巍积聚了整个快餐运营的组织架构流程和经验,也形成了本身对于这个行业独到的思考方式和概念。煲仔饭康健鲜味,保留了传统文化的秘闻,在香港、广东有悠久的汗青,深受公共爱慕。薛国巍看到了这一市场前景,于是开始着手创立煲仔饭的品牌连锁企业——“仔皇煲”。“仔”在粤语中的寄义为“小”,“皇”意为“最好”,“煲”即指煲仔饭,“仔皇煲”顾名思义为“小份的最好的煲仔饭”,它的使命就是做中国最专业最好的单人煲仔饭品牌。 “仔皇煲”有三个“真正”。第一个“真正”是“真正卫生”。真正的卫生是从餐具消毒开始的。每一份煲仔饭和紫砂炖盅都是在高温下烹制完成的,因此也给餐具做了彻底的消毒。第二个“真正”是“真正新鲜”。真正的新鲜从一次烹饪开始。食物原料从生到熟都是一次烹饪完成,既包管了新鲜,又包管了营养。第三个“真正”是“真正鲜味”。真正的鲜味从热气腾腾开始。每一份煲仔饭和紫砂炖盅都是热气腾腾的,并且所有食物原料是在同一容器内烹饪完成,所以植物卵白和动物卵白的味道到达了完美的联合。“仔皇煲”的整个运营流程严格执行尺度化,统一配送的酱包、腌肉酱包、各类支解肉、蔬菜等都包管了原料品质的统一和新鲜。除此之外,每一份煲仔饭和紫砂炖盅都有严格的配比尺度,包管每一份煲仔饭和紫砂炖盅的分量与口胃严格统一。 不停研发和创新产物也是“仔皇煲”的特色之一。“仔皇煲”根基每两个月就开辟一种新品,采纳末位裁减制,把销售数量不抱负的产物替换掉。“仔皇煲”今朝已研发成型的煲仔饭有四十多种,紫砂炖盅有二十多种,小吃有二十多种,跟着季候的变化和时间的推移会不断地推出新品,满意主顾差别口胃和尝新尝鲜的需求。“仔皇煲”的招牌菜是腊味皇煲,豉汁排骨、香菇滑鸡、酱香茄子、黄鳝、鲍汁四菌等也是深受消费者接待的。除此之外,“仔皇煲”另有一些广东小吃,比方双皮奶、蛋挞、干炒牛河、银鱼蒸蛋、黑椒鸡翅等。 一个北方人去谋划南边的特色小吃,不免会碰到许多坚苦与挑战。好比煲仔饭的产物研发和配送等方面需要举行大量的重复试验和阐发。快餐研发的整个链条也需要举行阐发和研究,可谓是产物层面上的极大挑战。再者,出餐流程也需要投入很大的精神,技能含量很是高。 “质量是最重要的,没有质量是没有数量的。”能做出一碗好吃的煲仔饭是很不容易的,从头发明和相识它质量的关键点以及原料的特性等都是不容忽视的问题。好比说选米,要思量含水量、储存、糯性等。“仔皇煲”选择的是代价昂贵的泰国香米,包管了米饭的口感、香味以及锅巴的厚度。菜品种类齐全,满意了都市白领的多样化口胃。特色的理念构建品牌 薛国巍改进了煲仔饭传统的建造工艺,与厂商互助开辟了煲仔饭数控设备,可以准确地把握煲仔饭的煮制时间和火候,从而解决了煲仔饭建造的焦点难题。情况和产物都给了主顾一种舒服和惬意的感受,因而打造了杰出的口碑,获得各方的承认。 “严格意义说来我们并不想把本身定位为快餐,更乐意把本身定位为休闲餐饮或者特色餐饮。快餐这一说法带有一种图快的性质,而我们的产物是可以去咀嚼的,有其奇特的魅力。”保留中国传统的文化秘闻就是“仔皇煲”对峙用传统的瓦煲和紫砂炖盅的原因。纵然煲仔饭的容器——瓦煲的破损率很高,可是它具有加热慢、散热慢、保温好的特点,煮出的饭粒丰满弹牙,菜品鲜美,汤味醇厚。瓦煲由土壤制成带有许多气孔,蒸出的饭与电饭煲蒸出的完全纷歧样。“我们强调的是‘慢’,慢糊口的节拍,不要过于匆匆。”瓦煲能真正留住食物的原味,更能留住康健,“仔皇煲”将来的思路就是定位存眷康健的人群。 品牌营销和流传、产物的研发、企业文化的建设、人员的培训是今朝的事情重点。“品牌成长要有一个条理,‘仔皇煲’的第一步方针是拓展品牌知名度,因而选择把餐厅设立在购物中心。把品牌宣传起来后,再开设街边店,形成连锁效应。”整个品牌运作的完善要增加文化体验、挖掘自身的文化优势。当谈及企业成长的将来规划时,薛国巍先容说,他所设立的远景方针是“仔皇煲”可以或许成为中国以致世界的煲仔饭品牌,短期的战略方针是五年内可以或许扩张到50至80家店。今朝两年内以打开北京市场为主,之后思量成长外部市场。“仔皇煲”要先成立品牌,搭建完善的供给链,组建好办理团队和办理系统,然后再开始复制。 薛国巍认为中国的餐饮业活着界规模内拥有很大的竞争力,他更应该把中国好的产物成长壮大,肩负起本身的民族责任。凭借着这份使命感,薛国巍但愿将来可以走向世界,以美食作为窗口,让国内外观众领略中华饮食之美,感知中国的文化传统和社会变迁。 做中国范的优秀企业 薛国巍就是“仔皇煲”的最佳形象代表,身材高峻挺拔,布满活力,开朗健谈,紧跟时代节拍,因而在他的领导下整个企业都出现一种蓬勃朝气的情形,企业文化亦形成了专有的特色。“我们的企业文化强调行胜于言,语言永远是空洞的,必需要把它落到实处,所以我们的企业文化有务实的原则,是企业内部提倡的事情作风。” 作为企业的带领者,薛国巍还以其奇特的哲理思考来缓解压力。“其实许多压力都是来历于自身的想象,可能工作远没有本身想象中的糟。面临压力和问题,可能往往是你没有想到好的方法。方法永远比问题多,所以要实验换一种思路去看待和思考,或者去跟别人相同,总会找到出路的。”他还提倡要谦虚地去跟他人交流进修,“人无完人,总有优缺,所以人要去寻找跟本身有互补性的他人去进修交流,吸取各类看法。有包涵性才能完整地对待一件工作,因此心态长短常重要的。” 从新兴创业到小有成绩,再到放弃一切空手起家,走过了那么多年的餐饮风雨,对所碰到的挫折和患难该如何对待,薛国巍说,“人生整体就是一场悲剧,你还要纠结于某一剧情吗?放大一点看,不要纠结于工作的自己,这样疾苦就被缩小了。在世原来就很累,累不在于外部情况,而在于你的心田。世界并没有变,要变的是对待世界的眼睛。” 进修是前进的本钱和动力,薛国巍把所有零星的时间都用在进修上,因而领导的企业永葆先进性和活力。他通过各类媒体获取信息,开阔眼界,还常常看书阅读。“世界是多元的,谋划树立一个品牌也是多元的,本身也要变得多元化,所以要涉猎各方面的常识,并把常识运用到实际谋划傍边,还要跟消费者始终保持同步。”除了小我私家进修之外,薛国巍还每周在公司开例会,亲自培训员工并领导团队到各地进修。 薛国巍出生于书香家世,从小家庭的进修氛围就很是浓重,所以培养了这位不安于近况不停进取的企业家,也锻造了他特有的诚信的人生理念。“人生应该保留一份本身的特质。我的人生信条就是诚信:人可以负我,我不能负人。”相信在他的领导下,“仔皇煲”定会继续承袭特色理念,对峙一贯的办事和食品质量,在诚信门路上越走越远,将中国传统的饮食文化发扬光大,成为世界饮食文化长河中澎湃的波澜。实习编辑张培